Шкафы жарочные
Жарочный шкаф – это универсальный агрегат с большим выбором функций для термообработки продуктов. Он представляет собой металлический короб с одной или несколькими автономными секциями. В корпусе между двойными стенками проложен слой теплоизолятора. Принцип работы основан на равномерной отдаче тепла изделиям. Такое оборудование считается многофункциональным, компактным, простым в настройке и управлении и отличается высокой производительностью. В нем можно приготовить различные блюда: жаркое, каши, запеканки, кондитерские изделия, пироги, омлеты.
Классификация шкафов
По способу нагрева. Газовые отличаются высокой производительностью и экономичны в потреблении газа. Электрические позволяют более плавно настраивать температуру и имеют быструю скорость разогрева.
По способу конвекции. С естественной – горячий воздух в них движется снизу вверх. Продукты, которые находятся на верхних противнях, нагреваются быстрее. При искусственной конвекции горячий воздух распределяется равномерно по всей камере с помощью вентиляторов. Продукты при этом пропекаются равномерно.
По габаритам и способу установки. Размер моделей будет зависеть от количества секций, которых может быть 1–4. В каждой секции можно разместить 2–3 противня. Устанавливать шкафы можно непосредственно на пол либо на стол.
По типу управления. Механическое: все регулировки температуры и времени выставляются вручную. При электромеханическом регулировка будет смешанная путем нажатия кнопок и с помощью терморегуляторов.
