Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G с универсальной тележкой

Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G— модель с самой высокой производительностью среди шокеров серии Grande. Для удобства эксплуатации и обслуживания агрегатный отсек вынесен в верхнюю часть изделия. Модель рассчитана на совместное использование с тележкой-шпилькой с 20 уровнями для гастроемкостей GN1/1. Максимальная загрузка продукта для замораживания составляет 70 кг, для охлаждения — 90 кг. Цикл замораживания длится 4 часа, цикл охлаждения — 1,5 часа.

Технология шоковой заморозки позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов и сохранить при этом их вкусовые и полезные свойства. После размораживания полуфабрикаты почти полностью соответствуют свежему состоянию и могут использоваться для приготовления блюд.Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-Gподдерживает два режима замораживания/охлаждения — мягкое (более деликатное) и жесткое (более быстрое) в зависимости от структуры продукта. Таким образом, подвергать шоковой заморозке можно, в том числе, кондитерские изделия (торты, пирожные и пр.).