Шкаф шоковой заморозки Polair CR4-L

Аппарат шоковой заморозки Polair CR4-Lпригодится и для мини-пекарни, и для небольшого кафе, желающего расширить свой ассортимент и снизить себестоимость готовых блюд. Шоковая заморозка — проверенная временем технология, позволяющая увеличить срок хранения продукции с сохранением ее полезных свойств и первозданной структуры на клеточном уровне. Интенсивная заморозка отлично подходит для полуфабрикатов, овощей и зелени, заготовок для хлебобулочных и кондитерских изделий. Для оптимизации технологических процессов аппарат-шокер рекомендуется использовать в комплекте с пароконвектоматом.

Шкаф шоковой заморозки Polair CR4-Lимеет 4 уровня направляющих для загрузки продукции на противнях 400х600 мм или в гастроемкостях GN1/1. Цикл мягкого охлаждения до температуры +3 длится 90 минут, а цикл быстрой заморозки — 4 часа. У этой модели, как и у других из серии Light, оттаивание осуществляется принудительно — теплопритоками при открытой двери. Такой способ оттайки позволяет экономить электроэнергию. Стенки корпуса имеют толщину 61 мм, что обеспечивает надежную теплоизоляцию внутреннего объема.